カラメルりんごタルト

図書館で借りたこの本

お菓子作りのなぜ?がわかる本 (2001/09) 相原 一吉 商品詳細を見る

理論的なことが書かれていて、とても勉強になります
こういう本、ほしいなぁと思っていろいろさがしています

その中から作ったのが「りんごのタルト」
タルト生地がいつも縮んでしまうので、熟読してその通り試してみました
が、やっぱり縮んじゃいました
「しっかり休ませる」というのはちゃんと実践したので
やっぱり生地自体に問題があるのかなぁ・・
タルト大好きなので上手に作れるようになりたいです

ピザのような土台に無理やり流し込んだアパレイユ
バニラビーンズ入りの牛乳と生クリームが入っておいしそう
しっかりソテーしてブラウンシュガーでカラメリゼしたりんごも入れて・・


案の定、アパレイユがひっついて型から外れなかったので
フォークではがしながらいただきました
思ったよりあっさりとした味
もう少しコクがほしいな〜
アーモンドプードルを入れると好みの味になるかもしれません